ITALIA & CINA: LA CUCINA CINESE
La carta di riso (bành tràng) o pasta wonton, è una
sfoglia fine, trasparente e dalla forma rotonda. Utilizzata soprattutto
nella cucina vietnamita, è fatta con farina di riso, acqua e sale. È
caratterizzata da un gusto delicato.
Può essere inumidita e ammorbidita nell’acqua e impiegata come foglio
con cui arrotolare diverse pietanze o, nella sua variante più croccante,
fritta o cotta sul fuoco, utilizzata come snack e servita prima della
portata principale o tra una pietanza e l’altra accompagnata da salsa di
soia e peperoncino.
Questo prodotto è ideale per la preparazione degli involtini di
primavera, l’antipasto più famoso della cucina cinese, e dei ravioli al
vapore. Inoltre, la carta di riso, costituisce un’ottima alternativa per chi è intollerante o allergico al grano.